Gérant de la cantine II

Le/La responsable de la cuisine centrale II est chargé(e) de gérer les activités de la cuisine centrale d'un site réalisant un volume de ventes moyen et présentant une complexité opérationnelle modérée. Ses responsabilités incluent les achats, la production et le stockage des aliments, le contrôle de la qualité des produits, la maîtrise des coûts alimentaires et de main-d'œuvre, la livraison des produits aux points de vente, l'encadrement de l'équipe de la cuisine centrale, la formation des employés à l'utilisation des équipements et aux règles d'hygiène alimentaire, ainsi que l'exécution de toutes autres tâches confiées par l'entreprise ou la direction. Ce poste est un poste cadre et relève généralement du directeur général. Fonctions essentielles : Responsable de tous les achats, de la production et du stockage des aliments pour la succursale, et met à jour les prix. et des guides de commande ; et établit des niveaux de stock optimaux pour tous les produits Contrôle les coûts alimentaires et de main-d'œuvre pour maximiser la rentabilité Garantit que la qualité des aliments, les recettes et les normes de contrôle des portions répondent aux normes de sécurité alimentaire et Caractéristiques Supervise la livraison quotidienne de denrées alimentaires et de divers biens/produits aux unités et attribue les tâches au personnel des commissariats Veille à ce que tous les employés reçoivent une formation adéquate en matière de sécurité alimentaire et d'utilisation des équipements. Il résout la plupart des questions et des problèmes et ne transmet les cas les plus complexes aux niveaux supérieurs que si nécessaire. Il travaille directement avec les fournisseurs pour s'assurer que les achats sont conformes aux spécifications de l'entreprise et sert de liaison pour les prestataires de services. Qualifications minimales, connaissances, compétences et environnement de travail : Deux années d'études postsecondaires sont requises ; un baccalauréat est préférable. Exige 2 à 3 ans d'expérience dans le secteur de la restauration de taille moyenne et/ou multi-établissements ou Expérience en gestion des opérations de marchandisage ou autre expérience de gestion connexe Exige une excellente maîtrise de l'informatique, notamment d'Excel, d'Outlook et de Word. Démontre une connaissance des normes relatives aux produits, aux services, à la qualité, aux équipements et aux opérations requis Exige la capacité d'interagir avec tous les niveaux de collaborateurs, y compris l'équipe de direction et les représentants syndicaux. des représentants, des partenaires de marque et un groupe très diversifié d'associés horaires Exige la capacité de parler, de lire et de comprendre des instructions, de la correspondance courte et documents de politique générale, et être à l'aise pour converser avec les individus Nécessite des compétences de base en saisie au clavier ou d'autres mouvements répétitifs. Nécessite la capacité de soulever et/ou de déplacer jusqu'à 9 kg (20 lb). Peut nécessiter l'utilisation d'équipements lourds Avolta, incluant Dufry, HMSHost Corporation, Hudson et ses filiales (« la Société »), est un employeur qui souscrit au principe de l'égalité des chances. La politique de la Société est de garantir l'égalité des chances en matière d'emploi à tous les niveaux et de se conformer aux lois et réglementations antidiscriminatoires. La Société interdit toute discrimination et tout harcèlement et offre l'égalité des chances aux candidats et aux membres de son équipe, sans considération de leur race, couleur, croyance, âge, religion, sexe ou genre (y compris la grossesse, l'accouchement, les affections médicales connexes et l'allaitement), identité ou expression de genre (y compris le statut de personne transgenre), orientation sexuelle, origine nationale, handicap, service militaire et statut d'ancien combattant, ascendance, citoyenneté, situation matrimoniale, affection médicale protégée au sens de la législation étatique ou locale applicable, informations génétiques ou tout autre critère protégé par les lois et ordonnances fédérales, étatiques ou locales applicables (ci-après dénommées « caractéristiques protégées »).

Source:

Hospitality Online