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Le sous-chef supervise une cuisine dont les opérations sont complexes et gère les processus de production et de préparation des aliments. Il participe à la préparation, à l'assaisonnement et à la cuisson des aliments, supervise le personnel de cuisine et assume toutes les autres responsabilités qui lui sont confiées par l'entreprise ou par la direction dont il est responsable. Ce poste est exempté et est généralement rattaché au chef du restaurant, selon les exigences locales. Fonctions essentielles : Aide à superviser les activités quotidiennes du personnel de cuisine, attribue les responsabilités pour les travaux spécifiés et fixe les délais pour garantir l'achèvement des travaux dans les délais. Favorise la sécurité et l'hygiène, inspecte toute la manipulation des produits alimentaires, établit et maintient des pratiques sûres et suit les procédures HACCP Aide à la planification des menus, à l'inventaire et à la gestion des fournitures Maintient un contrôle efficace des coûts, des normes de service et de qualité pour produire un maximum de ventes et de profits Conforme aux normes de l'entreprise et de la franchise en matière de procédures opérationnelles, ainsi qu'à celles de tous les organismes de réglementation applicables, et s'assure quotidiennement que tous les produits sont préparés et présentés conformément aux normes de la marque ou de l'entreprise Peut servir de ressource à d'autres pour résoudre des problèmes et des questions complexes Fournit des recommandations pour l'embauche, le licenciement, l'avancement, la promotion ou tout autre changement de statut des associés au sein de la cuisine Maintient une communication efficace et des relations positives avec les associés en s'assurant que toutes les activités des associés sont exécutées en temps opportun et de manière professionnelle, notamment les évaluations de performance, la discipline progressive, la résolution des problèmes de relations avec les associés, la gestion des programmes d'incitation et l'exécution des programmes de gestion et de développement des associés tels que définis par le directeur du restaurant. Fournit à tout moment aux clients la plus haute qualité de service client, notamment en assurant la formation adéquate de tout le personnel et en soutenant les associés afin de garantir la satisfaction des clients et la qualité des produits. Qualifications minimales, connaissances, compétences et environnement de travail : Exige un diplôme d'études secondaires ou un diplôme de développement de l'éducation générale (GED) ; une formation culinaire postsecondaire est préférée ; la certification de marque est un plus Nécessite 3 à 5 ans d'expérience dans les opérations de cuisine et la supervision du personnel Doit être certifié dans le cours de certification Serve Safe Management Démontre des compétences en gestion d'équipe, en délégation, en résolution de problèmes, en coaching et en capacité à motiver les autres et à agir en tant qu'agent de changement Fait preuve d'organisation et de gestion du temps et des problèmes multi-projets Nécessite la capacité de parler, de lire et de comprendre des instructions, une courte correspondance et des documents de politique, ainsi que de converser confortablement avec des individus. Avolta, incluant Dufry, HMSHost Corporation, Hudson et ses filiales (« la Société »), est un employeur garantissant l'égalité des chances. La Société a pour politique de garantir l'égalité des chances dans tous les aspects de l'emploi et de se conformer aux lois et réglementations anti-discrimination. La Société interdit toute forme de discrimination et de harcèlement et offre l'égalité des chances aux candidats et aux membres de son équipe, sans distinction de race, de couleur, de croyance, d'âge, de religion, de sexe (y compris la grossesse, l'accouchement, les conditions médicales connexes et l'allaitement), d'identité ou d'expression de genre (y compris le statut transgenre), d'orientation sexuelle, d'origine nationale, de handicap, de service militaire et de statut d'ancien combattant, d'ascendance, de citoyenneté, d'état civil, de condition médicale protégée telle que définie par la législation nationale ou locale applicable, d'informations génétiques ou de tout autre critère protégé par les lois et ordonnances fédérales, nationales ou locales applicables (appelées « caractéristiques protégées »).
Source:
Hospitality Online
