Maestro de la parrilla

Descripción Maestro de la parrilla Ubicación: Horseshoe Bay, Texas Remuneración: Salario base de $75,000 a $95,000 + bonificación por desempeño + beneficios Resumen del puesto El Maestro Parrillero es responsable de desarrollar y dirigir el programa integral de barbacoa en el Horseshoe Bay Sporting Club. Este puesto combina liderazgo culinario, gestión operativa y ejecución práctica en la parrilla. El candidato ideal diseñará, implementará y mantendrá un programa de barbacoa de alta calidad, incluyendo la selección de equipos, el desarrollo del menú, el abastecimiento de ingredientes, el liderazgo del equipo y el cumplimiento de los estándares de calidad. Se trata de un puesto fundamental con plena responsabilidad sobre el programa y un sólido apoyo para su ejecución. Responsabilidades clave Desarrollo y operaciones de programas Diseñar e implementar el programa completo de barbacoa, incluyendo la especificación del ahumador, la distribución de la cocina y el flujo de trabajo. Establecer una estrategia de abastecimiento de carne, que incluya relaciones con proveedores, estándares de calidad y control de costos. Desarrollar y gestionar los cronogramas de producción diarios, los ciclos de preparación y la ejecución del servicio. Mantener estándares consistentes de calidad y presentación de los alimentos. Desarrollo de menús Crear y elaborar un menú de barbacoa coherente que incluya falda de res, costillas, guarniciones y platos especiales. Garantizar altos estándares de calidad en todos los elementos del menú, incluyendo guarniciones y acompañamientos. Introducir productos de temporada y perfeccionar continuamente el rendimiento del menú. Liderazgo y formación de equipos Reclutar, contratar y capacitar al personal de cocina y de sala. Establecer programas de capacitación y procedimientos operativos estándar documentados. Fomentar una cultura de equipo positiva, respetuosa y orientada al rendimiento. Garantizar el cumplimiento de todas las normas de salud, seguridad e higiene. Desarrollo e implementación (Enfoque del primer año) Colaborar con la dirección en el diseño y la construcción del ahumadero. Establecer sistemas de inventario, procesos de proveedores y flujos de trabajo operativos. Apoyar las actividades previas a la apertura, incluyendo pruebas, capacitación y preparación para el lanzamiento. Colaborar con el departamento de marketing en la identidad y el posicionamiento del programa. Requisitos Experiencia requerida Experiencia práctica demostrada en barbacoas/parrilladas en un entorno de alta calidad. Experiencia en el manejo de ahumadores y en la gestión de procesos de cocción prolongados. Sólido conocimiento sobre el origen, la preparación y los estándares de calidad de la carne. Experiencia liderando equipos en un entorno de cocina o producción de alimentos. Antecedentes preferidos Experiencia como Maestro Parrillero Principal o Segundo Maestro Parrillero en un programa de barbacoa reconocido. Experiencia en la creación o lanzamiento de un concepto de comida o barbacoa. Experiencia de barbacoa de competición o artesanal especializada Conocimientos, habilidades y aptitudes Fuertes habilidades de liderazgo y desarrollo de equipos. Gran atención al detalle y compromiso con la calidad. Capacidad para gestionar procesos de producción con plazos ajustados. Gran capacidad para resolver problemas y tomar decisiones operativas. Pasión por la hospitalidad y la experiencia del huésped. Condiciones de trabajo Puesto a tiempo completo y presencial Requiere madrugadas, tardes, fines de semana y ciclos de cocción prolongados. Entorno físicamente exigente, que incluye exposición al calor y levantamiento de peso. Remuneración y beneficios Salario base competitivo (entre 75.000 y 95.000 dólares) Programa de bonificaciones basado en el rendimiento Seguro médico (contribución de la empresa) Plan 401(k) con aportación del empleador Tiempo libre remunerado Ayuda para la reubicación (cuando corresponda) Apoyo a la inversión en equipos y programas Oportunidades de crecimiento profesional Ascenso a Maestro Parrillero con reconocimiento regional Posibilidad de ascenso a Director de Barbacoa en múltiples ubicaciones. Declaración de igualdad de oportunidades El Horseshoe Bay Sporting Club es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades y no discrimina por motivos de características protegidas. Requisitos Más de 2 años de experiencia en el desarrollo de menús, la búsqueda de productos y la gestión de la calidad de los alimentos y el control de costes. Educación Asociados (Preferiblemente) Bachillerato (Requerido) Experiencia Requerido 2 años: Más de 2 años de experiencia en el desarrollo de menús, la búsqueda de productos y la gestión de la calidad de los alimentos y el control de costes. Requerido 3 años: Más de 3 años de experiencia liderando equipos de cocina o de fogones, incluyendo contratación, formación y gestión del rendimiento. Requerido 5 años: Más de 5 años de experiencia práctica operando parrillas/ahumadores de barbacoa en entornos de alta calidad o gran volumen. Empleador que ofrece igualdad de oportunidades/Veteranos protegidos/Personas con discapacidades Este empleador está obligado a informar a todos los solicitantes sobre sus derechos conforme a las leyes laborales federales. Para obtener más información, consulte el aviso «Conozca sus derechos» del Departamento de Trabajo.

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Hospitality Online