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Résumé : Le Sous-Chef assiste à la supervision d'une cuisine avec des opérations difficiles à complexes et gère les processus de nourriture et de production de la cuisine. Ce poste participe à la préparation, l'assaisonnement et la cuisson des aliments, supervise le personnel de cuisine et effectue toutes les autres responsabilités selon les directives de l'entreprise ou de la direction assignée dont l'associé est capable d'effectuer. Il s'agit d'un poste exonéré et qui relève généralement du Chef de restaurant, selon les exigences locales. Fonctions essentielles : Assiste à la supervision des activités quotidiennes du personnel de cuisine, assigne les responsabilités pour le travail spécifié et fixe les délais pour assurer l'achèvement opportun du travail Promeut la sécurité et l'hygiène, inspecte toute manipulation de produits alimentaires, établit et maintient des pratiques sûres et suit les procédures HACCP Assiste à la planification des menus, à l'inventaire et à la gestion des fournitures Maintient un contrôle des coûts efficace, des normes de service et de qualité pour produire des ventes et des bénéfices maximaux Se conforme aux normes de procédures opérationnelles de l'entreprise et de la franchise, ainsi qu'à celles de tous les organismes de réglementation applicables, et assure quotidiennement que tous les produits sont préparés et présentés conformément aux normes de marque ou d'entreprise Peut servir de ressource à d'autres dans la résolution de problèmes et de questions complexes Fournit des recommandations pour l'embauche, le licenciement, l'avancement, la promotion ou tout autre changement de statut des associés au sein de la cuisine Maintient une communication efficace et des relations positives avec les associés en veillant à ce que toutes les activités des associés soient effectuées de manière opportune et professionnelle, y compris les évaluations de performance, la discipline progressive, la résolution des problèmes de relations avec les associés, la gestion des programmes d'incitation et l'exécution des programmes de développement de la direction et des associés tels que définis par le Directeur du restaurant Fournit la plus haute qualité de service à la clientèle aux clients à tout moment, y compris en assurant la formation appropriée de tout le personnel et en soutenant les associés pour assurer la satisfaction des clients et la qualité des produits Qualifications minimales, connaissances, compétences et environnement de travail : Exige un diplôme d'études secondaires ou un diplôme d'équivalence générale (GED) ; formation culinaire postsecondaire préférée ; certification de marque un plus Exige 3 à 5 ans d'expérience dans les opérations de cuisine et la supervision du personnel Doit être certifié dans le cours de certification Serve Safe Management Démontre la gestion d'équipe, la délégation, la résolution de problèmes, les compétences en coaching et la capacité à motiver les autres et à agir en tant qu'agent de changement Démontre l'organisation et la gestion du temps/des problèmes multi-projets Exige la capacité à parler, lire et comprendre les instructions, la correspondance courte et les documents de politique, ainsi que de converser confortablement avec les individus Avolta, y compris Dufry, HMSHost Corporation, Hudson et les sociétés affiliées (« l'Entreprise »), est un employeur offrant l'égalité des chances. La politique de l'Entreprise est d'assurer l'égalité des chances en matière d'emploi dans tous les aspects de l'emploi et de se conformer aux lois et réglementations anti-discrimination. L'Entreprise interdit la discrimination et le harcèlement de tout type et offre des opportunités égales aux candidats et aux membres de l'équipe sans égard à la race, couleur, croyance, âge, religion, sexe ou genre réels ou perçus (y compris la grossesse, l'accouchement, les conditions médicales connexes et l'allaitement), l'identité de genre ou l'expression de genre (y compris le statut de personne transgenre), l'orientation sexuelle, l'origine nationale, le handicap, le service militaire et le statut de vétéran, l'ascendance, le statut de citoyen, le statut matrimonial, la condition médicale protégée telle que définie par la loi d'État ou locale applicable, les informations génétiques ou tout autre motif protégé par les lois et ordonnances fédérales, d'État ou locales applicables (dénommés « caractéristiques protégées »).

Source:

Hospitality Online