RESUMEN DEL PUESTO

Como asociado de Abbey Resort, tendrá la oportunidad de ser parte de un equipo increíble en un resort de servicio completo ubicado en las hermosas orillas del Lago Ginebra. Nuestro objetivo es contratar a individuos que estén listos y comprometidos a superar las expectativas de cada huésped creando genuinamente recuerdos duraderos, manteniendo una actitud positiva y proporcionando un servicio excepcional en todo momento. FUNCIÓN BÁ

SICA:

El Sous Chef asiste al Chef Ejecutivo en la gestión de las operaciones de cocina, asegurando que todos los platos se preparen según los altos estándares del restaurante. Este rol implica supervisar al personal de cocina, gestionar el inventario y asegurar que la cocina cumpla con todos los estándares de seguridad e higiene. El Sous Chef también asume el liderazgo de la cocina en ausencia del Chef Ejecutivo.

CALIFICACIONES

: EDUCACIÓN, CONOCIMIENTO, CAPACITACIÓN

Y EXPERIENCIA LABORAL

• Experiencia comprobada como Sous Chef o rol similar en un restaurante de alto volumen.
• Conocimiento extenso de técnicas culinarias, ingredientes alimentarios y equipos de cocina.
• Capacidad para trabajar en un entorno de ritmo rápido y manejar la presión.
• Fuertes habilidades de liderazgo y comunicación.
• Conocimiento de pedidos y compras de alimentos en restaurantes.
• Familiaridad con regulaciones de manipulación de alimentos, seguridad e higiene.
• Diploma de escuela culinaria o experiencia equivalente preferida.
• Fuertes habilidades organizativas y atención al detalle.

FUNCIONES ESENCIALES

• Asistir en la preparación y diseño de todos los menús de alimentos
• Asegurar que la cocina funcione de manera oportuna que cumpla con nuestros estándares de calidad
• Preparar y presentar platos de acuerdo con las recetas y directrices del restaurante.
• Supervisar y gestionar al personal de cocina, incluyendo capacitación de cocineros y gestión del desempeño.
• Delegar tareas al personal de cocina para asegurar una operación sin problemas.
• Proporcionar orientación y apoyo a los cocineros
• Supervisar el inventario de cocina y asegurar niveles de stock adecuados.
• Monitorear y gestionar costos de alimentos, desperdicio y control de porciones.
• Colaborar con proveedores para asegurar la entrega de ingredientes de alta calidad.
• Mantener consistencia y calidad en cada plato servido.
• Monitorear y asegurar que se cumplan los estándares de seguridad alimentaria e higiene.
• Inspeccionar alimentos crudos y cocidos para garantizar que se cumplan los más altos estándares.
• Contribuir a la creación de menús, incluyendo nuevos platos y especiales de menú semanales y diarios
• Innovar y experimentar con nuevas técnicas de cocina e ingredientes
• Liderar la cocina asegurando operaciones sin problemas.
• Capacitar y orientar al personal de cocina para desarrollar sus habilidades y conocimientos.
• Fomentar un ambiente de cocina positivo y productivo
• Asegurar el cumplimiento de regulaciones de salud y seguridad y estándares HACCP.
• Mantener la limpieza y organización de todas las áreas de cocina.
• Asegurar que todo el equipo de cocina se mantenga y esté en condiciones de funcionamiento adecuadas.

FUNCIONES MARGINALES

• Interactuar efectivamente con personas de diversos orígenes socioeconómicos, culturales, de discapacidad y étnicos
• Se requiere realizar otras tareas y deberes según sea asignado.
• Las horas programadas pueden variar según las necesidades comerciales y pueden o no incluir días festivos, fines de semana, varios turnos, horas extras u horas reducidas.
• Desarrollar y mantener programas de educación continua para sanidad y seguridad.
• Completar listas de verificación diarias cada día.

AMBIENTE

Interior con iluminación artificial, expuesto a altas temperaturas de calor y superficies irregulares. Ocasionalmente expuesto a superficies resbaladizas, ruidos fuertes y temperaturas frías de refrigerador/congelador. Somos un Empleador de Igualdad de

Oportunidades M/F/D/V Source:

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