Description Maintenir une connaissance complète de toutes les politiques et procédures départementales/hôtelières et assurer la conformité des associés. Mener des entretiens, embaucher, former, recommander des évaluations de performance, résoudre les problèmes, favoriser une communication ouverte et recommander une discipline et/ou un licenciement le cas échéant. Établir les priorités de la journée et assigner les tâches de production et de préparation au personnel à exécuter. Examiner les spécialités du menu du jour et offrir des commentaires aux Sous-Chefs. Examiner les commandes d'événements de banquet et noter tout changement. Communiquer verbalement et par écrit pour fournir des directives claires au personnel. S'assurer que le personnel se présente au travail selon l'horaire prévu; documenter tout employé en retard ou absent. S'assurer que les fiches de recettes, les calendriers de production, les guides de présentation, les photographies sont à jour et affichés. S'assurer que tout le personnel prépare les articles du menu en suivant les recettes et les guides de rendement, selon les normes du département. Développer de nouveaux articles de menu, tester et rédiger des recettes. Assister le département de la restauration dans l'élaboration de menus spéciaux pour les fonctions; rencontrer les clients selon les demandes. Employeur garantissant l'égalité des chances/Vétérans protégés/Personnes en situation de handicap Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Connaître vos droits du Département du Travail.

Source:

Hospitality Online