Descripción

Puesto:

Supervisor de Cocina

DESCRIPCI

ÓN

GENERAL DEL PUESTO

Asignar, coordinar y supervisar la configuración y las áreas de producción de alimentos dentro de la cocina para maximizar la productividad y garantizar que la calidad de los alimentos, la configuración y el servicio se ajusten a las recetas y procedimientos estandarizados

REPORTA A

Chef Ejecutivo

FUNCIONES ESENCIALES DEL PUESTO

1. Asignar y dirigir el trabajo y capacitar a los asociados de cocina para maximizar la productividad y minimizar el desperdicio. 2. Inspeccionar los registros de uso diario con el Chef Ejecutivo o Sous Chef para asegurar que los estimados se completen correctamente y que los asociados sigan estos estimados lo más fielmente posible. 3. Extraer todos los alimentos necesarios para la producción diaria de la cámara frigorífica y utilizar todos los sobrantes. 4. Comunicarse tanto verbalmente como por escrito para proporcionar dirección clara al personal. 5. Asistir a todas las reuniones de asociados, presentar sugerencias sólidas para resolver problemas de asociados y promover y mantener una comunicación efectiva entre todas las áreas de producción de alimentos dentro de la cocina. 6. Mantener y supervisar buenas prácticas de limpieza en todas las áreas de la cocina. Entregar la lista de verificación de limpieza diaria y practicar y hacer cumplir estrictamente la política de

Source:

Hospitality Online