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Coordinador de Cocina
Career Insights for Restaurant / Food Service Supervisor
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Based on New Jersey data
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What they do
A Restaurant or Food Service Supervisor supervises food preparation and staff for a restaurant or dining hall. Manages budget for food supplies, equipment and staff; hires and trains staff; monitors food safety procedures. May plan menus or work with chefs or dieticians to plan menus. Works in a school, hospital, nursing home or other institution.
$39,336 / year median in New Jersey
+12% projected growth
Job Description
Coordinador de Cocina Palabras clave: Coordinador de CocinaCoordinador de Operaciones AlimentariasSupervisor de CocinaServicios de AlimentaciónGastronomíaProducción de AlimentosControl de CostosGestión de Inventarios Se requiere un Coordinador de Cocina con experiencia en operación de servicios de alimentación para liderar procesos de producción, calidad e inocuidad de alimentos, asegurando el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y normatividad sanitaria aplicable en Colombia. El cargo tiene a su cargo la coordinación del equipo de cocina, la planeación de producción y la gestión de inventarios e insumos. Este rol es responsable de la coordinación integral de la operación de cocina, asegurando calidad, inocuidad y oportunidad en el servicio de alimentación. Tiene impacto directo en el bienestar de los colaboradores/usuarios a través de la correcta planificación de producción, manejo de inventarios y cumplimiento de BPM. La función incluye liderazgo de equipo, supervisión de procesos y gestión de documentación sanitaria y permisos, además de colaborar con el equipo en la realizacion de los diferentes platos y organizacion de la cocina. El cargo permite desarrollar experiencia en coordinación de servicios de alimentación, manejo de costos y producción de alimentos a escala, con exposición a normatividad sanitaria, BPM y mejora continua de procesos operativos.
Supervisar al personal de cocina asignando tareas y garantizando el cumplimiento de los procedimientos.
Implementar y mantener las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y la normatividad sanitaria aplicable.
Gestionar el inventario de insumos y materias primas optimizando el control de costos.
Elaborar y ejecutar los planes de producción de alimentos garantizando la oportunidad en el servicio.
Manejar la documentación sanitaria y los permisos requeridos para la operación del servicio de alimentación.
Asegurar la correcta estandarización de recetas y procesos de preparación de alimentos.
Realizar seguimiento a los indicadores de gestión del área de cocina y proponer mejoras continuas.
Mantener una comunicación fluida con las áreas de soporte y los usuarios del servicio de alimentación.
Conocimiento y aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y normatividad sanitaria vigente en Colombia.
Capacidad demostrada en gestión de inventarios control de costos y planeación de producción de alimentos.
Habilidad para liderar y supervisar equipos de trabajo en el área de cocina.
Experiencia en manejo de documentación sanitaria y permisos relacionados con servicios de alimentación.
Formación Técnica Tecnológica o Profesional en áreas relacionadas con gastronomía administración de empresas o afines.
Orientación a la calidad inocuidad alimentaria y al cumplimiento de estándares operativos.
Capacidad de análisis y resolución de problemas en el entorno de producción de alimentos. Nivel de educación: Técnico Sectores laborales: Gastronomía bebidas/alimentos y restaurantesProducción Operarios y ManufacturaServicios generales Aseo y
Responsabilidades:
Coordinar la operación diaria de la cocina asegurando la calidad e inocuidad de los alimentos.Supervisar al personal de cocina asignando tareas y garantizando el cumplimiento de los procedimientos.
Implementar y mantener las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y la normatividad sanitaria aplicable.
Gestionar el inventario de insumos y materias primas optimizando el control de costos.
Elaborar y ejecutar los planes de producción de alimentos garantizando la oportunidad en el servicio.
Manejar la documentación sanitaria y los permisos requeridos para la operación del servicio de alimentación.
Asegurar la correcta estandarización de recetas y procesos de preparación de alimentos.
Realizar seguimiento a los indicadores de gestión del área de cocina y proponer mejoras continuas.
Mantener una comunicación fluida con las áreas de soporte y los usuarios del servicio de alimentación.
Requerimientos:
Experiencia comprobada en coordinación de operaciones de cocina en entornos institucionales o empresariales.Conocimiento y aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y normatividad sanitaria vigente en Colombia.
Capacidad demostrada en gestión de inventarios control de costos y planeación de producción de alimentos.
Habilidad para liderar y supervisar equipos de trabajo en el área de cocina.
Experiencia en manejo de documentación sanitaria y permisos relacionados con servicios de alimentación.
Formación Técnica Tecnológica o Profesional en áreas relacionadas con gastronomía administración de empresas o afines.
Orientación a la calidad inocuidad alimentaria y al cumplimiento de estándares operativos.
Capacidad de análisis y resolución de problemas en el entorno de producción de alimentos. Nivel de educación: Técnico Sectores laborales: Gastronomía bebidas/alimentos y restaurantesProducción Operarios y ManufacturaServicios generales Aseo y