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SA
SBS Acquisition Company LLC
Operador(a) de Ahumado
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Job Description
Resumen del Puesto El/La Operador(a) de Ahumado (Smoker) es responsable de operar y monitorear los equipos de ahumado para producir productos de salmón ahumado de alta calidad. Este puesto garantiza el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria, los procedimientos adecuados de ahumado y la calidad constante del producto. Funciones y Responsabilidades Esenciales Operar hornos, cámaras y equipos de ahumado de acuerdo con los procedimientos establecidos. Preparar el pescado para el proceso de ahumado, incluyendo la carga de racks y la verificación de las especificaciones del producto. Monitorear la temperatura, humedad y niveles de humo durante todo el proceso de ahumado. Ajustar los controles y procesos según sea necesario para garantizar una calidad constante del producto. Seguir los programas de producción y cumplir con las metas diarias de producción. Inspeccionar los productos terminados para verificar su calidad, apariencia y cumplimiento con los requisitos de seguridad alimentaria. Mantener registros y bitácoras de producción precisos y actualizados. Limpiar y desinfectar regularmente los equipos de ahumado y las áreas de trabajo. Cumplir con todas las normas y procedimientos de seguridad, saneamiento y HACCP. Informar de inmediato a los supervisores sobre cualquier falla del equipo o problema relacionado con la calidad. Condiciones de Trabajo Exposición a temperaturas frías, humedad y humo. Permanecer de pie, caminar, agacharse y levantar objetos durante el turno. Uso de equipo de protección personal (PPE), incluyendo guantes, delantales y redes para el cabello.. Requisitos Se prefiere experiencia previa en procesamiento de alimentos, productos del mar o procesos de ahumado. Capacidad para seguir instrucciones detalladas y procedimientos de seguridad. Conocimiento básico de las normas de seguridad alimentaria; conocimiento de HACCP es preferible. Capacidad para trabajar en un ambiente frío, húmedo y de ritmo rápido. Gran atención a los detalles y al control de calidad. Capacidad para levantar hasta 50 libras y permanecer de pie durante períodos prolongados. Disponibilidad y flexibilidad para trabajar diferentes turnos, fines de semana y horas extras según sea necesario.