Assistant Culinary Leader

RH - 3.1

Newport Beach, CA Job Details Full-time 18 hours ago Full Job Description Avec plus de 20 établissements d'hospitalité à travers le monde, RH Hospitality poursuit le développement de son prestigieux portefeuille de restaurants au sein de ses Design Galleries à l'échelle internationale. Notre ambition est d'effacer les frontières entre l'univers de la maison et celui de l'hospitalité, en créant une expérience immersive qui engage nos clients et les plonge dans l'art de vivre RH. RH recherche un(e) "Assistant Culinary Leader" expérimenté(e) et dynamique pour rejoindre son équipe culinaire. À ce poste, vous jouerez un rôle clé dans la création d'expériences client exceptionnelles tout en contribuant à la performance opérationnelle et au maintien des plus hauts standards culinaires. En étroite collaboration avec les Sous-Chefs, le/la Sous-Chef Exécutif(ve) et le/la Chef Exécutif(ve), vous participerez à la supervision des opérations quotidiennes en cuisine, au développement des talents culinaires et à la mise en œuvre de processus innovants visant à améliorer l'efficacité des opérations. En tant que leader, vous favoriserez une culture d'excellence, de collaboration et d'amélioration continue au sein de l'équipe cuisine.

VOS MISSIONS

Superviser la mise en place et le rangement quotidiens de la cuisine Garantir le bon déroulement du service en réalisant les contrôles de ligne, en supervisant la préparation des plats et en coordonnant l'envoi afin d'offrir une expérience client de premier ordre Contribuer à l'excellence opérationnelle en mettant en œuvre et en faisant respecter les procédures de qualité, d'hygiène et de sécurité dans l'ensemble des espaces de restauration, dans le respect des réglementations en vigueur Participer à la réception des livraisons alimentaires en veillant à ce que tous les produits soient correctement étiquetés, datés, stockés et utilisés selon le principe de rotation des stocks Communiquer au Chef Exécutif et/ou aux Sous-Chefs les besoins en produits et en préparations Participer à la rédaction quotidienne du journal de bord des responsables (« Leader Notes »), en consignant les informations relatives aux équipes, aux formations, à la qualité du service et aux éventuels incidents liés à la cuisine, tout en garantissant la confidentialité des informations concernant les collaborateurs

PROFIL RECHERCHE

Minimum 3 ans d'expérience dans un restaurant avec service à table, idéalement dans l'hôtellerie-restauration haut de gamme ou de luxe, avec une capacité démontrée à exercer un leadership exemplaire, à faire preuve de professionnalisme et à favoriser le travail d'équipe Certificat en hygiène et sécurité alimentaire conformément aux exigences réglementaires locales Excellente maîtrise des techniques culinaires, notamment des techniques de découpe au couteau et de la réalisation de préparations répondant à des standards gastronomiques élevés Capacité à gérer plusieurs tâches et projets simultanément, à établir les priorités et à collaborer avec différents interlocuteurs dans un environnement dynamique, avec une supervision limitée Disponibilité pour travailler les week-ends, les jours fériés et selon des horaires variables en fonction des besoins de l'activité Autorisation légale de travailler dans le pays de recrutement au moment de l'embauche Une excellente maîtrise de l'anglais à l'oral est indispensable afin d'assurer un service d'excellence auprès de la clientèle et de collaborer efficacement avec les autres membres de l'équipe

EXIGENCES PHYSIQUES

Effectuer fréquemment des mouvements de flexion, d'accroupissement et d'extension des bras, y compris au-dessus des épaules et sous le niveau des plans de travail Soulever ou déplacer des charges pouvant atteindre 25 kg à l'aide d'équipements adaptés et en respectant les bonnes pratiques de manutention Rester debout et marcher pendant de longues périodes dans le cadre des activités quotidiennes Travailler dans un environnement de cuisine professionnelle dynamique, avec une exposition à des températures élevées et basses ainsi que des déplacements fréquents dans des zones de travail très actives Entendre et répondre aux consignes verbales, aux communications en cuisine et aux alertes de sécurité afin de garantir des opérations sûres et efficaces Monter et descendre les escaliers en toute sécurité, avec ou sans transport de plats, de boissons ou de matériel de service Respecter en permanence les procédures d'hygiène, de sécurité et de manipulation des denrées alimentaires en cuisine professionnelle Maintenir sa concentration et son sang-froid lors du travail sur des postes exposés à des températures élevées ou basses dans un environnement dynamique et soutenu Lire et interpréter les fiches de préparation et les recettes, au format papier ou numérique, dans le cadre des opérations quotidiennes RH is an equal opportunity employer and does not discriminate against any applicant on the basis of race, color, religion, national origin, gender, marital status, age, disability, sexual orientation, military/veteran status, or any other status protected by federal or state law or local ordinance. At RH, we are committed to promoting pay equity. Rate of pay is determined based on each individual's experience, qualifications, and the geographic location of the role.