Corporate Sushi Chef | Japanese Restaurant on Luxury Cruise Line Position Available In Miami-Dade, Florida

Corporate Sushi Chef | Japanese Restaurant on Luxury Cruise Line aiTWorks Miami, FL 33134 aiTWorks, an employment agency (www.aitworks.com) is currently looking for a Corporate Sushi Chef who can oversee the culinary operations at our sushi and Japanese food restaurant on board a luxury cruise ship. コーポレート寿司シェフ｜クルーズ船内の日本食レストラン 求人番号 ：11824 勤務地 ： クルーズ船（船上および本社／全船舶への出張あり） 雇用形態 ： 正社員 使用言語 ： 日本語・英語（ともにビジネスレベル） 給与 ： 年収 $80,000以上（経験・スキルにより面接後に決定） キーワード ： Sushi Chef / Corporate Culinary / Cruise / Japanese Cuisine / Leadership ⸻ 募集概要 世界中のラグジュアリークルーズ船内で展開される寿司・日本食レストランにて、コーポレート寿司シェフを募集しています。 ブランド全体の寿司メニュー品質を担保し、船上チームへの教育・指導、食材・衛生・調理技術の標準化と継続的改善を推進していただきます。 ビザサポートあり／日本在住者の応募歓迎です。 ⸻ 主な業務内容 ■ メニュー開発・革新 各船で統一された寿司・日本料理メニューの開発・季節更新 高品質な食材と技術を取り入れた料理品質向上の推進 ■ 運営監督 各船を訪問し、監査・運営支援・寿司チームへの直接トレーニングを実施 調達部門との連携による品質・コストの最適化 ■ トレーニング・人材育成 盛り付け、衛生、包丁技術などの社内研修プログラム作成・実施 新規スタッフの育成および昇進支援 ■ 品質保証・コンプライアンス HACCPなど食品安全基準の順守（特に生魚の取り扱い） 各店舗におけるブランド一貫性と品質維持の管理 ■ チームビルディング 各船の寿司チームのメンターとしてチーム力強化 他部門との連携で、寿司の役割を店舗全体に統合 ⸻ 応募資格 寿司および日本料理分野で10年以上の経験 うち3年以上はマネージャーまたは複数拠点を統括する立場での実務経験 クルーズ、高級ホテル、高級レストラン等での実務経験 生魚取り扱い・食品衛生管理に関する実践経験 優れたリーダーシップ、指導スキル、対人能力 頻繁な出張および長期の船上滞在が可能な方 ⸻ 歓迎条件 認定された調理スクールでの寿司または和食の専門トレーニング修了 多言語スキル（英語＋他言語） 国際的なホスピタリティ・クルーズ業界での経験 ⸻ 待遇・福利厚生 健康保険 401(k)制度 有給休暇 米国ビザサポートあり 国際的なキャリアを築くチャンス ⸻ Corporate Sushi Chef | Japanese Restaurant on

Luxury Cruise Line Job ID :

11824

Location :

Onboard cruise ships and HQ (with frequent travel to various vessels)

Employment Type :

Full-time Languages :

Japanese & English (business level)

Salary :

From $80,000/year (final offer based on experience and interview)

Keywords :

Sushi Chef / Corporate Culinary / Cruise / Japanese Cuisine / Leadership ⸻ About the Role We are seeking an experienced Corporate Sushi Chef to oversee sushi operations onboard a luxury cruise line’s Japanese restaurant. This position is responsible for standardizing sushi menus, mentoring shipboard chefs, maintaining culinary excellence, and ensuring food safety across multiple vessels. Visa sponsorship available. Applicants from Japan are welcome. ⸻ Key Responsibilities ■ Menu Development Create and update standardized sushi and Japanese cuisine menus across all ships Incorporate premium ingredients and modern culinary techniques ■ Operational Oversight Travel to vessels to conduct audits, offer hands-on training, and support daily operations Work with procurement and culinary departments to optimize sourcing and quality ■ Staff Training & Development Design and deliver training programs in hygiene, plating, knife skills, and traditional techniques Support onboarding and promotion of sushi chefs ■ Quality & Compliance Ensure consistency and high standards at all outlets Enforce food safety regulations including HACCP and cruise-specific compliance ■ Leadership & Mentorship Act as a mentor to onboard sushi teams Collaborate with Executive Chefs to integrate sushi into full-service menus ⸻ Requirements 10+ years of sushi and Japanese culinary experience 3+ years in a senior or multi-unit management role Experience in luxury environments such as cruise lines, resorts, or high-end restaurants Strong food safety knowledge, especially handling raw fish Excellent leadership, communication, and training skills Willingness to travel frequently and live onboard for extended periods ⸻ Preferred Qualifications Certification from a recognized sushi/Japanese culinary program Multilingual skills Previous cruise or international hospitality experience ⸻ Benefits Health insurance 401(k) Paid time off U.S. visa sponsorship Opportunity for international travel and career advancement

Job Type:

Full-time Pay:

From $80,000.00 per year

Benefits:

401(k) Flexible schedule Health insurance

Work Location:

In person