Head Sushi Chef | Japanese Restaurant Group (North America) Position Available In Miami-Dade, Florida

Head Sushi Chef | Japanese Restaurant Group (North America) aiTWorks Miami, FL 33134 ヘッド寿司シェフ｜大手日系レストラングループ会社 求人番号：254725 勤務地： 北米（マイアミ、コロラド、ワシントンD.C.、シンシナティ） 雇用形態： 正社員（フルタイム） 使用言語： 日本語／英語（ビジネスレベル） 勤務時間： 面接時に要相談 給与： 経験・スキルにより決定 キーワード： Head Sushi Chef / Japanese Cuisine / North America / Fine Dining / Omakase ⸻ 募集概要 北米で複数の高級日本食レストランを展開する大手日系レストラングループにて、ヘッド寿司シェフを募集しています。新規オープン予定の店舗や既存の人気店にて、寿司のクオリティとチームのパフォーマンスをリードしていただける方を歓迎します。 伝統を尊重しながらも、創造性と品質を追求できる寿司職人にとって理想的なポジションです。 ⸻ 主な業務内容 寿司バーの運営管理（仕込み、調理、サービス） 寿司メニューや季節の「おまかせ」コースの開発と更新 食材の品質管理・衛生管理・HACCP準拠の安全対策 スタッフの採用・教育・評価（チームマネジメント） 仕入れ・在庫管理・コスト最適化・廃棄最小化 オーナーやエグゼクティブシェフとの連携による店舗改善提案 ⸻ 応募資格 寿司調理経験7～10年以上（うち3年以上のマネジメント経験） 日本食材の知識と包丁・握りの高い技術 おまかせや高級店での経験がある方歓迎 米国またはカナダでの就労資格をお持ちの方 食品安全基準（米国・カナダ）に関する理解 優れたリーダーシップ、チームマネジメントスキル 多忙な環境下でも品質・接客を安定的に提供できる方 ⸻ 歓迎条件 日本の調理学校卒または認定資格保有者 日英バイリンガル能力 北米のミシュラン星付きまたは高級和食店での勤務経験 ⸻ 待遇・福利厚生 健康保険 歯科・眼科保険 有給休暇 401(k)制度 経験・スキルに応じた柔軟なオファーあり ⸻ Head Sushi Chef | Japanese Restaurant Group (North America)

Job ID:

254725

Location:

Miami, CO, Washington D.C., Cincinnati (U.S. locations)

Employment Type:

Full-time (Permanent)

Languages:

Japanese and English (business level)

Work Hours:

To be discussed during interview

Salary:

Based on experience and qualifications

Keywords:

Head Sushi Chef / Omakase / Japanese Cuisine / Team Management / Fine Dining ⸻ About the Role A major Japanese restaurant group is hiring a Head Sushi Chef for its high-end Japanese restaurants in North America. This is an excellent opportunity for a seasoned sushi chef to lead culinary operations, inspire a team, and elevate the guest experience through a balance of tradition and innovation. ⸻ Key Responsibilities Oversee sushi bar operations, including prep, service, and quality control Develop and update sushi and seasonal “omakase” menus Ensure compliance with food safety standards (e.g., HACCP) Hire, train, and manage sushi chefs and support staff Manage inventory, ordering, and supplier relationships Collaborate with executive chefs and ownership to improve operations ⸻ Requirements 7-10 years of hands-on sushi chef experience At least 3 years in a leadership/head chef role Strong knife skills and understanding of traditional sushi techniques Experience in omakase or upscale Japanese dining Knowledge of U.S. or Canadian food safety standards Valid work authorization in the U.S. or Canada Leadership, organization, and communication skills ⸻ Preferred Qualifications Culinary training or certification in Japanese cuisine Japanese-English bilingual ability Previous experience in Michelin-starred or luxury Japanese restaurants in North America ⸻ Benefits Health insurance Dental and vision insurance Paid time off 401(k) Competitive salary based on experience

Job Type:

Full-time Pay:

From $100,000.00 per year

Benefits:

Employee discount Paid time off

Shift:

Day shift Evening shift Night shift

Work Location:

In person